Parmi les éléments qui peuvent déterminer le succès ou l'échec d'un événement, la qualité, l’ambiance générale, ou encore le nombre d’invités figurent parmi les plus cruciaux.
Pourtant, lorsque vous demandez à vos convives ce qui les a le plus marqué, ces derniers se souviendront probablement assez peu de la décoration ou des animations. Ce qu’ils retiendront surtout, c'est que leur repas ait été excellent, ou à l’inverse, décevant.
L'impact de cette composante est considérable, et il repose en grande partie sur le choix du traiteur. Si vous avez des doutes sur l'importance de cette décision, envisagez-la sous cet angle : une cuisine exceptionnelle peut rattraper un événement moins réussi, tandis qu'une restauration de médiocre qualité peut gâcher la meilleure des soirées.
Dans cet article, nous vous aiderons à choisir correctement votre service traiteur en vous présentant les caractéristiques et les critères de choix d’un traiteur, afin de garantir une certaine réussite à vos événements.
La réactivité et l’intérêt de vos besoins
Voici comment le choix d’un traiteur se déroule en général :
- Vous passez l’appel pour lui expliquer vos besoins
- Le service traiteur vous explique ce qui est possible/ou pas
- Vous négociez sur les arrangements si cela vous convient
Le premier critère à prendre en compte est la réactivité et l’intérêt que démontre le traiteur lors de vos premières conversations.
Bien que ce facteur puisse avoir l’air insignifiant par rapport au goût et aux suggestions, cet aspect prouve que le traiteur est soucieux de répondre à vos besoins en tant que client et qu’il désire vous satisfaire.
En somme, un futur traiteur se doit d’apprendre le plus possible sur vous au cours de vos premières conversations, afin de vous apporter des réponses et de définir ce qu’il serait le mieux pour vous : force de proposition, réactivité et intérêt.
Un état d’esprit
Beaucoup de traiteurs prétendent avoir la meilleure des nourritures, ça va de soi. Toutefois, est-ce que ce dernier répond à vos emails et à vos coups de téléphone? Est-il ouvert aux critiques et aux suggestions? Si ces réponses demeurent négatives, il est fort probable que celui-ci vous considère comme un “prochain client” sur sa liste.
Ce premier critère vous permettra de savoir si le traiteur sera en mesure de gérer votre événement ou non.
La flexibilité du menu : avoir le choix
Évidemment, chaque service traiteur dispose d’un menu standard avec plusieurs options à choisir. Un grand nombre d’entre eux fournissent aussi une certaine flexibilité pour adapter ces menus à vos besoins, surtout s’ils sont bien spécifiques.
Cependant, certains traiteurs vont se démarquer par une force de proposition qui va au-delà des menus standardisés.
Par exemple, un service traiteur ne vous proposera jamais un menu frite - burger - soda pour un dîner de gala. Certes, il s’agit bien d’un cas extrême, mais il illustre parfaitement mon propos : le service traiteur arrivera-t-il à adapter son menu à votre événement?
Ne nous voilons pas non plus la face, tous les traiteurs ne sont pas parfaits. En combinant le critère de l’intérêt que le service traiteur vous montre avec sa force proposition, vous pourriez déterminer si ce dernier est compatible avec votre type d'évènement à venir en précisant vos besoins :
- menus végétariens,
- plats méditerranéens,
- événements à thème, etc…
Les dégustations
Sûrement la partie la plus intéressante pour un client !
Comment saurez-vous ce qu’un service traiteur peut vous offrir? Si ce n’est que de goûter ses produits. Il arrive que certaines personnes hésitent à demander à goûter aux plats, mais croyez-le, il est habituel de demander un échantillon de ce que vous avez l’intention de servir à vos invités.
Dans un premier temps, vous devez être prêts à payer pour ces dégustations si nécessaire.
Ensuite, ne vous contentez pas d’un simple échantillon générique, demandez donc plusieurs échantillons. Il est important de savoir quel sera le goût de la nourriture sur votre menu. Demandez aussi des dégustations des vins, afin de savoir si les bouteilles sont appropriées à votre événement ou non.
Et lorsque vous goûtez à la nourriture, observez également la présentation. Bien qu’il s’agisse d’un échantillon, un traiteur qui prend tout de même le temps de bien le présenter sera plus enclin à faire ce genre d’effort le jour-j !
Explications détaillées des services/biens promis dans le contrat
Cette partie est sûrement une des plus importantes sur laquelle il faut s’attarder (afin d’éviter toutes mauvaises surprises et/ou possibles réclamations de votre part).
Le contrat du service traiteur stipule clairement quels aliments, boissons et services le prestataire va fournir. Il comprend les menus sélectionnés, le nombre de portions, le nombre de personnes à servir, les détails du service des boissons (bar ou autre) etc.
Pour les plus gros événements comme un mariage, il est possible de prévoir ce qui est standard, voire même ce qui peut constituer des coûts supplémentaires.
Ex 1 : le ratio minimum pour le service est de 1 personne pour 12 invités, et comprend non seulement les serveurs, le chef et son personnel, mais aussi l’équipe de chargement/déchargement, plongeurs, barmans, voire capitaine du banquet.
Ex 2 : lors d’un surplus de nourriture, il est important de définir si les restes sont emportés par le service traiteur lui-même ou par le client, afin d’éviter des coûts supplémentaires, sauf accord préalable.
Le plan d’annulation
Cela arrive bien plus souvent qu’on ne le pense. Un service traiteur peut se voir annuler un plan déjà bien défini. Afin d’éviter toute débandade, il est important de s’assurer que le contrat détienne une clause d’annulation, et que celle-ci comprenne les détails sur la manière dont celle-ci est gérée.
Vous ne voulez pas être laissé sans option quelques jours, voire quelques heures avant votre événement, non?
Conclusion
Vous l’aurez compris, choisir un service traiteur pour votre événement est bien plus qu'une simple décision culinaire. C'est l'assurance d’un événement réussi !
Chez Traiteur Artisanal, nous avons décidé de mettre en avant ces critères car nous estimons qu’il s’agit des must have pour ce type de service. Après 3 générations en cuisine, tout ce que nous voulons pour nos clients est :
- que chaque bouchée racontera une histoire,
- que chaque plat sera une expérience en soi,
- et que vos invités se souviendront de la qualité exceptionnelle de votre événement.
Les avantages d'un traiteur artisanal, de la qualité des ingrédients à l'attention aux détails, sont indéniables. Leur créativité culinaire et leur service personnalisé font la différence entre un événement ordinaire et une occasion mémorable.
Pour faire de votre prochain événement une expérience gastronomique inoubliable, commencez votre recherche de traiteur artisanal dès aujourd'hui. Discutez de vos besoins, explorez des menus personnalisés, et imaginez comment chaque plat peut devenir une œuvre d'art. Contactez Traiteur Artisanal pour découvrir comment notre équipe passionnée peut transformer votre événement en une expérience culinaire de premier plan. Laissez-nous vous guider vers la réussite de votre événement, car nous croyons que chaque repas doit être une célébration.
